Estos alfajores de maicena han sido un éxito. Con decir que preparé dos docenas y sola me comí todo, o casi todo. Apenas alcanzó para invitar a los amigos. A la receta:
Ingredientes:
120 gr. azúcar blanca
150 gr. de mantequilla
7 yemas
ralladura de un limón
esencia de vainilla
500 gr. de maicena
10 gr. polvo de hornear
pizca de sal
Para el relleno:
250 gr. de dulce de leche manjar
1 vasito de ron
coco rallado
Modo de preparar:
Batir la mantequilla con el azúcar a blanco, agregar las yemas y continuar batiendo, añadir la ralladura de limón y la vainilla. Tamizar juntos la maicena y el polvo de hornear, ir añadiendo hasta que la masa adquiera consistencia y no se pegue a las manos. Dejar reposar media hora en la heladera. En vez de estirar la masa y cortar redondeles, recomiendo ir haciendo bolitas y colocarlas espaciadas en la bandeja. Colocar en una bandeja enmatequillada y hornear a 180Cº por 10 a 12 min. Dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche aromatizado con ron. Una vez armados los alfajores, espolvorear con coco rallado previamente hidratado en un poco de agua.
Para chuparse los dedos y no querer invitar a los amigos. La receta es para 2 docenas de alfajores, el azúcar en polvo en lugar del azúcar normal podría resultar menos empalagoso para algunos paladares. Para mí, así de dulces y aromáticos están más que bien.
